熟筋头巴脑的做法大全175个

熟筋头巴脑的做法大全

1、3、准备调料；八角3粒、桂皮1小段、郫县豆瓣酱2茶匙、小茴香1小把、丁香2粒，陈皮5克、草果1个，良姜1小块，草寇3粒、香叶3片，干辣椒5个、葱姜适量

2、炒锅中加入适量植物油，加入葱段40克、姜片40克、大蒜子35克，炒出香味后再加入郫县豆瓣酱35克、黄豆酱35克、干辣椒20克，炒出酱香味和红油后下入焯好水的牛肉，再烹入葱姜料酒30克翻炒一会，然后再烹入味达美特级初榨生抽酱油50克，翻炒至上色后加入适量开水淹没牛肉，再下入鸡精4克、白糖4克。

3、丁香3粒

4、牛筋头(80克)

5、制作过程

6、步骤/方式2

7、烧水，放入所有食材，最后，放1/3袋大喜大烤肉酱，炖10分钟。

8、：还可以再加点土豆。土豆记得切成滚刀块，这样容易熟且入味。

9、7炒出香味后放入焯过水的牛肉翻炒至牛肉上色，依次加入老抽、生抽、冰糖、料酒。

10、准备工作：

11、准备调料：郫县豆瓣，葱姜蒜，花椒大料香叶桂皮。锅内放底油烧开，放姜片、蒜瓣、葱段、豆瓣酱爆锅煸炒，然后把筋头巴脑倒进去翻炒一会儿。添半锅水，花椒大料香叶桂皮放进去，高压锅大火压四十分钟。

12、牛肉丸子16个

13、锅放油，倒入黄豆芽，少许盐，炒熟，盛到碗中垫底。

14、锅中放入适量的凉水，倒入筋头巴脑，大火烧开再小火煮5分钟。

15、待高压锅能打开盖后，加入口蘑土豆西红柿和少许盐，继续压十五分钟就可以盛盘上桌了

16、辅料：八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面。

17、筋头巴脑500g

18、：再加入番茄酱一起炒香。

19、步骤/方式1

20、大料6个

21、牛肉，土豆250克、酸菜50克，酱油20克、葱花、姜丝、蒜片各5克、八角5个、植物油、料酒、盐、面酱各适量海椒50克花椒10克。

22、：取炒锅，放少许油烧热，加入姜片和洋葱炒香。

23、五分熟的筋头玛瑙，用高压锅压吗？

24、烧油锅，小火煸炒豆瓣酱中的红油，加入葱、姜、桂皮、八角、干辣椒、香叶、肉豆蔻、陈皮、草果、茴香煸炒出香味；

25、多泡一会，泡出血水。

26、：炖好的牛肉，短时间内可以室内放置，如果一天之内不食用，请放置冰箱，尽快食用。

27、：去掉浮沫，直到汤汁清澈。

28、食材清单

29、将泡好的牛筋放入锅内冷水中，放入葱、姜、蒜(切薄片)，焯至起泡，捞出控干；

30、筋头巴脑用清水洗净，加上食盐，火锅底料，蚝油，芝麻香油，鸡精，陈醋，葱段，蒜瓣，豆瓣酱，胡椒粉，把这些放入火锅中，熟后即可食用。

熟筋头巴脑的做法大全

31、牛筋(（肉）100克)

32、土豆3个

33、配料：味达美特级初榨生抽酱油50克、葱段40克、姜片40克、大蒜子35克、郫县豆瓣酱35克、黄豆酱35克、葱姜料酒30克、干辣椒20克、鸡精4克、白糖4克。

34、小茴香1小把

35、麻酱、韭菜花、腐乳汁、辣椒油根据口味调合制作调味蘸料。

36、筋头巴脑火锅做法

37、红薯200克

38、炖锅中放入牛肉，大火烧开撇去浮沫，倒入生抽老抽，放入料包，倒入白酒

39、牛肉、牛筋、板筋、肉筋共1500克，切成3厘米左右的块;

40、将牛筋炒至顶色，加入生抽、淡酱油、冰糖、料酒；

41、：加入切成大块的西红柿略炒软。

42、大铁锅内放底油烧开，放姜片、蒜瓣、葱段、豆瓣酱爆锅煸炒，加半锅水烧开。

43、陈皮5克

44、准话好调料，三选一

45、筋头巴脑捞出来，冲洗干净血沫备用。

46、步骤/方式3

47、下入筋头巴脑煸炒1-2min，下入番茄沙司炒匀，添加开水，水流量要多一些，再倒入生抽，米酒，白胡椒，把汤烧开后熄火。把筋头巴脑和汤一起放入压力锅内，上汽汽车后，压20-30min，把筋头巴脑压熟。期内，把包心菜用手掰成块，土豆切块，香菇焯水至变松，捞起来切成块。把马铃薯、平菇和包心菜，码在石锅底部。

48、牛腩和板筋洗净切成大块，用开水焯一下，捞出来，去除杂质和血水。

49、捞出来切小块。

50、牛杂(100克)

51、食盐适量、

52、如果在普通的锅里，在煤气灶上炖筋头巴脑时间尽量长一些。一般大火。烧开之后转小火，再炖1~2小时才会变得软了。如果放高压锅的话，时间可以相应的减少一些，一般情况下40分钟左右就可以把筋头巴脑炖的很烂了。

53、捞出备用3起锅烧油，油温六成热，放两勺郫县豆瓣酱，两勺黄豆酱，炒出红油和香味时，放葱姜蒜，八角，桂皮，香叶干辣椒炒出香味，淋入一勺生抽，一勺味极鲜酱油，半勺蚝油，几粒冰糖，少许13香和胡椒粉，少量盐，倒入开水煮开4下入豆芽和金针菇，8成熟时捞出放入盆里垫底

54、姜切片，葱切段，放入盘中，八角、花椒、蒜干辣椒备用，一勺自制炖肉粉备用，所有香料放入袋中，封好口备用。

55、下入筋头巴脑和牛杂，中火煮8分钟左右关火，放上葱花，干辣椒，淋热油炸出香味

56、将带皮带筋的牛肉（筋头巴脑）切成大约4㎝见方的肉块，切好，备用。

57、辅料:

58、把筋头巴脑切成三厘米左右的小块，锅里烧开水，把肉放进去焯几分钟，捞出来沥水

59、步骤/方式5

60、冰糖5粒

熟筋头巴脑的做法大全

61、麻酱、韭菜花、腐乳汁、辣椒油根据口味调合制作调味蘸料;

62、/将牛杂切细条，用葱姜水煮过去腥，和焯好水的牛筋头、牛筋肉沥净备用。

63、1解冻的筋头巴脑切成块，放入清水中泡去血水

64、干辣椒5克、八角3克、白芷3克、良姜3克、甘草3克、香叶3克、草果3克、小茴香2.5克、白蔻2.5克、肉蔻2克、山柰2克、花椒2克、千里香1克、丁香1克。

65、卤肉包1包

66、/准备好其他材料。

67、开锅后，改用小火炖4小时，关火后再焖几分钟;

68、食材：牛筋头巴脑2斤、马铃薯2个、包心菜半棵、平菇500克、盐油适当、葱1段、姜1块、麻椒十几粒、大料2个、辣椒干2-3个、米酒1汤勺、番茄沙司2汤勺、生抽酱油2汤勺、白胡椒1茶勺

69、/电炖锅中加适量水，放好支架。

70、炒锅中加入适量植物油，放入冰糖70克，炒至冰糖完全融化淡黄色时加入郫县豆瓣酱120克。煸炒出红油后放入黄豆酱120克、姜片30克、葱段20克、干辣椒5克、八角3克、白芷3克、良姜3克、甘草3克、香叶3克、草果3克、小茴香2.5克、白蔻2.5克、肉蔻2克、山柰2克、花椒2克、千里香1克、丁香1克，炒出香味后加入适量清水，在放入生抽50克、老抽50克、鸡精25克、味精20克、精盐15克，大火烧开后，将汤汁倒入砂锅中，小火煨煮70分钟，关火焖泡35-40分钟即可食用。

71、切好的牛肉块放入盆中加入适量清水淹没，再加入少许高度白酒去除腥膻味，浸泡2-3小时左右，期间要换两次水。

72、胡萝卜一根

73、干辣椒5个

74、筋头巴脑牛肉1000克（2-3）人份

75、辅料；红枣几颗、枸杞5克、山楂干几个、豆瓣辣酱2大勺、盐3勺、十三香1勺、八角几个、桂皮1片、香叶几片、植物油20克、高汤200克、辣椒粉2勺、大蒜几瓣、大葱1根、花椒粉1勺。

76、先将牛肉切片，淋入料酒、生抽、芝麻油，放少许白糖，少许盐抓匀，再放1勺生粉，继续抓匀，腌制20分钟

77、锅中放入花椒粒和八角煸出香味，再加入葱段、姜片和红辣椒段炒出香味。

78、：炖至土豆软烂即可出锅。

79、把筋头巴脑放到清水中泡浸2-3钟头，期内，换1-2次水，把肉中的血小水泡出去，这样做出来的肉吃着不腥。把筋头巴脑捞起来，沥净水份，再切成块。锅中添加水，冷水下入筋头巴脑绰水，水开后，撇去浮沫，煮4-5min，捞起来，沥净水份。锅中添加油烧热，下入冬茹、生姜片、麻椒、大料、辣椒干、良姜进行爆香。

80、土豆一个

81、玉米一根

82、倒入牛筋肉，调入适量的番茄酱大火翻炒均匀。

83、：炒好后，倒入炖好的牛肉汤中，开大火。

84、配菜：土豆块200克及个人喜欢得其他蔬菜。

85、如果用高压锅炖煮，压力阀穿气时算起，需要20分钟。如果用普通锅炖煮，需要一小时时间才能炖烂。所以很多家庭都预备一个高压锅，省时间还省燃料。

86、9炖至牛筋软糯即可关火。

87、香料：八角2克、干姜1克、肉桂1克、小茴香1克、白胡椒粒1克、陈皮1克、花椒1克、砂仁1克、白蔻1克、草果1克、香叶1克、丁香1克。

88、筋头巴脑是指连筋带皮难以咀嚼且炖煮费力的肉，它也特指一道由牛骨、牛心、牛肺、牛大肠、牛板筋、牛百叶等其他牛身上的脏器一起炖煮而成的菜肴。

89、牛筒骨1根

90、将大豆浸泡在水中；

熟筋头巴脑的做法大全

91、将筋头巴脑斩切成大约5-6㎝的块状，放入清水中浸泡出血水，备用。

92、把浸泡好的牛肉放入锅中，加入适量清水淹没，大火烧开后撇去浮沫，小火焯水3-5分钟左右，捞出，清洗干净，备用。

93、老抽适量

94、白萝卜条300克香菜段10克

95、将焯好的筋头巴脑全部下锅，放入适量鸡精、味素、大枣、肉蔻、枸杞、花椒、大料、川椒、香叶、沙仁、孜然等调料，大火烧。

96、良姜1小块

97、牛有软筋部分最好。

98、筋头巴脑1000克

99、（3）切好的质料入开水，撇去浮沫，见肉呈白红色，过滤去汤水，再加人清水，加入萝卜入高压锅15分钟；

100、牛肉筋头巴脑3斤、葱，姜，花椒，大料，桂皮适量、黄酱，老抽适量

101、用温水清洗一下。

102、大头菜几片

103、牛尾、牛筋、牛鞭、牛宝、牛骨髓、板筋、粉丝、土豆、香菇、冻豆腐、各种蔬菜等涮品.

104、主料：筋头巴脑750克。

105、5焯过水的筋头巴脑捞出控干水份

106、6锅中放少许底油，放入郫县豆瓣酱小火炒出红油，然后加入葱姜、桂皮、八角、干辣椒等调料炒出香味。

107、锅中倒入热水，加入黄豆和盐，淹没牛筋，大火烧开，小火炖2小时左右；

108、8倒入煮锅，加热水莫过食材，大火烧沸后改小火炖90分钟左右。

109、牛肉冷水侵泡半天捞出，锅内倒入凉水放入牛肉，倒入料酒，大火烧开焯水，水开后捞出牛肉，洗净浮沫。

110、：转最小火，慢炖2个小时左右。也可以用电压力锅，选择蹄筋键

111、烹饪步骤

112、八角3粒

113、筋头巴脑切成小块，放入清水中泡去血水，冲洗干净沥净水分备用。

114、蟹味菇少许

115、筋头巴脑2000克。

116、筋头巴脑凉水浸泡2小时后，洗净放入凉水锅中，加料酒，姜片煮出血沫，捞出洗净放入高压锅中，压30分钟2牛杂洗净冷水下锅煮5、6分钟.

117、：将牛肉和筋头巴脑用水浸泡出血水，中途请换几次水。

118、另起锅，放油，放入豆瓣酱炒匀，再放姜、蒜炒香。倒入清水约200毫升，炖煮开，放入酱油、胡椒粉、牛肉，煮熟，装入有豆芽的碗中。

119、土豆顺刀切长块，胡萝卜切厚片，香菇洗净;

120、/倒掉血水后，分别冷水入锅，煮沸，撇去浮沫，沥净。

熟筋头巴脑的做法大全

121、主料；牛筋（肉）100克、牛筋头80克、牛杂100克、洋葱半个、胡萝卜1根。

122、洋葱(半个)

123、主料：鲜牛骨、牛肚、年夜肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺、萝卜。

124、准备所有食材，筋头巴脑是熟的。有空的时候用高压锅焖一锅，随时取出来吃，很方便。

125、草寇3粒

126、大火煮开五分钟后改为小火，加锅盖煮80分钟，时间到了下入土豆块炖煮10分钟，时间到了以后全部倒入砂锅或者火锅中，然后边加热边食用

127、开锅后，改用小火炖4小时，关火后再焖几分钟。

128、牛腩牛板筋、萝卜片、西兰花、鱼丸、娃娃菜、油菜、豆腐泡、杏鲍菇、香菇、木耳、鸡腿菇、葱姜蒜末各、郫县辣豆瓣酱

129、调料：葱、姜、蒜、盐、鸡精、味素、大枣、肉蔻、枸杞、花椒、大料、川椒、香叶、沙仁、孜然，麻酱、韭菜花、腐乳汁、辣椒油、豆瓣酱。

130、具体做法：

131、（1）鲜牛骨、牛杂和萝卜切块；

132、步骤/方式4

133、高压锅上汽后，压20-30分钟。

134、大铁锅内放底油烧开，放姜片、蒜瓣、葱段、豆瓣酱爆锅煸炒，加半锅水烧开;

135、准备工作:

136、：将牛肉凉水入锅，大火烧沸。

137、4泡好的牛肉冷水下锅，放入葱姜段，水沸后撇去浮沫。

138、炸豆腐3块

139、用料：牛肉，牛板筋，土豆，牛蹄筋、膈膜筋、牛腱筋等，郫县豆瓣，葱，姜，蒜，花椒，大料，香叶，桂皮

140、豆瓣酱2茶匙

141、桂皮1小段

142、原料：牛肉筋、板筋、牛肉、牛筋、土豆、香菇、胡萝卜、冻豆腐、牛肉丸、各种蔬菜等涮品。

143、筋头巴脑3斤，洗净，切成见方块，再过水洗净。

144、把压好一点的筋头巴脑和汁水一起放入沙锅内，进入盐调料，再次炖制，把土豆炖软软糯糯，熄火，

145、土豆顺刀切长块，胡萝卜切厚片，香菇洗净。

146、炖23个小时才能软烂

147、用铁锅在火上小火慢炖,需要两个小时到三个小时才能煮熟。用高压锅进行烹饪,需要30分钟到40分钟的时间。筋头巴脑是一道北方的菜品,主要材料有牛肉、牛腩、牛板筋、牛筋、牛肚等等。炖煮筋头巴脑时,可以加入土豆、萝卜等配菜。

148、牛筋用水浸泡3小时去血，然后切块；

149、干辣椒切节，姜切米，蒜子切米，黄豆芽去根洗净。

150、做法：筋头巴脑泡到水里，中间换几次水，浸去血水。把筋头巴脑切成三厘米左右的小块，锅里烧开水，把肉放进去焯几分钟，捞出来沥水。土豆和西红柿切块。

熟筋头巴脑的做法大全

151、-180分钟。

152、焯烫去血水。

153、熟牛板筋400克熟牛蹄筋200克熟牛腩100克

154、泡好血水的筋头巴脑放入锅中，加入适量清水淹没，放入适量葱段、料酒、姜片焯水，大火烧开后撇去浮沫，焯水2分钟取出冲洗干净，放入砂锅中，待用。

155、金钱肚200g

156、草果1个

157、将焯好的筋头巴脑全部下锅，放入适量鸡精、味素、大枣、肉蔻、枸杞、花椒、大料、川椒、香叶、沙仁、孜然等调料，大火烧;

158、牛肉500克筋头巴脑500克番茄200克番茄酱4大勺洋葱1/2个姜2片黑胡椒适量

159、牛肉、牛筋、板筋、肉筋共1500克，切成3厘米左右的块。

160、香叶3片

161、把所有香料：八角2克、干姜1克、肉桂1克、小茴香1克、白胡椒粒1克、陈皮1克、花椒1克、砂仁1克、白蔻1克、草果1克、香叶1克、丁香1克装入香料包中，备用。

162、主料：牛肉筋头巴脑、口蘑、土豆；辅料：西红柿、郫县豆瓣、葱、姜、蒜、花椒、大料、香叶、桂皮

163、生抽适量

164、：再加少许糖，少许盐，15毫升的的酱油调味。

165、郫县豆瓣酱120克、黄豆酱120克、冰糖70克、生抽50克、老抽50克、姜片30克、鸡精25克、葱段20克、味精20克、精盐15克。

166、筋头巴脑1斤

167、具体详细做法：

168、/牛筋头洗净，切块，同样处理好牛筋肉，入冷水泡去血水，以便除去腥味。

169、（2）用纱布袋装好的锅底汤料（八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面、老抽）；

170、筋头巴脑泡到水里，中间换几次水，浸去血水

171、、将筋头巴脑斩切成大约5-6㎝的块状，放入清水中浸泡出血水，备用。

172、葱段10克姜片10克蒜片10克

173、调料:葱、姜、蒜、盐、鸡精、味素、大枣、肉蔻、枸杞、花椒、大料、川椒、香叶、沙仁、孜然、麻酱、韭菜花、腐乳汁、辣椒油、豆瓣酱.

174、牛肉，花生150克、绍酒20克、生抽20克，胡椒粉、精盐、白酒5克、姜5g、葱5g、蒜5g、香菜5g、大料。植物油10克，辣椒油5克，芝麻酱5克，料酒5克。

175、这主要是看你的喜好，如果你喜欢远浪一点的，就应该用高压锅压一下，如果喜欢吃劲道一点的，就用普通的锅煮一下就行了，还有一个原因，看如果你是给老人和小孩儿吃的话，就应该用高压锅压一下，远浪一下，老人吃了好消化，小孩吃了也好消化